يرجّح عدد من الباحثين اللسانيين المغاربة أن كلمة “كوزينة” في الدارجة المغربية مشتقة من الكلمة الفرنسية “ “Cuisineالتي دخلت القاموس الشعبي المغربي الدارج خلال فترة الحماية التي فرضتها فرنسا منذ عام .1912 وقد تحوّل نطقها تدريجيًا لينسجم مع الإيقاع الصوتي للدارجة، فصارت “كوزينة“. وتوجد رواية أخرى تربط أصل الكلمة باللغة الإسبانية Cocina خصوصًا في شمال المغرب حيث كان التأثير الإبيري قويًا تراكم طيلة الوجود الإسباني الذي امتد من 1912 إلى .1956 ومهما يكن أصلها الدقيق، فقد أصبحت كلمة “الكوزينة“ جزءًا من الهوية اليومية للمغاربة، تحيل على فضاء البيت وطقوسه وأطباقه وروائحه، وتعكس امتزاج اللغات والثقافات في المغرب.
في الأكشاك
