يطلق المغاربة على السكين الكبير مصطلح “جنوية“ أو “جنوي“، فيما يطلق عليها الأمازيغ “أجنوي“. وأطلق المغاربة عليها هذا الاسم نسبة إلى مكان صنعها (مدينة جنوة الساحلية الإيطالية، والتي كانت حينها جمهورية مستقلة عن روما). وتذكر مرويات تاريخية أن وصول أول شحنة من «السكانين الجنوية» كان في عز ازدهار الموحدين الذين عقدوا مع حكام جنوة، في منتصف القرن السادس الهجري/ 12م، معاهدة تجارية تضمن حرية التجارة لرعايا جنوة برا وبحرا، إذ كانوا “يستوردون من المغرب الزيت والصوف وريش النعام ومواد الدباغة النباتية والشمع والزبيب وسائر الفواكه الجافة، ويصدرون إليه الأقمشة والذهب والفضة والنحاس وسائر المعادن قطعا ومصنوعة أواني وأدوات منزلية كالمرجل والإبر والسكين”.
في الأكشاك
